Wat is de Methode Champenoise ? Méthode champenoise, ook wel de traditionele methode genoemd, is een productiemethode voor mousserende wijn waarbij wijn een tweede gistingsproces op de fles ondergaat om koolstofdioxide te produceren – de motor achter dat zachte, bruisende mondgevoel in mousserende wijn en champagne. Deze mousserende wijn wordt gemaakt op de traditionele methode met de catarratto druiven.